“卸完奶就完事了?”很多人對
牛奶運輸車的認知停留在“運輸”,卻忽略了卸奶後的清洗——這一步恰恰是保證下一批鮮奶品質的關鍵。若罐內殘留奶漬滋生微生物,下次運輸時會直接汙染新鮮奶,給奶企帶來巨大損失。其實,
牛奶運輸車的清洗有一套嚴格的6步流程,每一步都為了守住食品級衛生。
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第一步:常溫水衝洗3-5分鍾。先用常溫水初步衝洗罐內壁,衝掉表麵殘留的鮮奶,避免奶漬幹涸後難以清理。這一步看似簡單,卻能為後續消毒打下基礎——若殘留奶漬過多,後續的堿性洗滌劑會被“消耗”,影響清洗效果。
第二步:熱堿性洗滌劑循環10-15分鍾。用75-80℃的熱堿性洗滌劑(如氫氧化鈉溶液,濃度0.8%-1.2%)在罐內循環,利用高溫與堿性環境分解奶漬中的蛋白質、脂肪,這些物質是微生物的“溫床”,必須徹底清除。
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第三步:再用常溫水衝洗3-5分鍾。衝掉罐內殘留的堿性洗滌劑,避免洗滌劑殘留汙染下一批鮮奶——要知道,即使微量的堿性物質也可能影響鮮奶的口感與品質。
第四步:酸液循環10-15分鍾。用65-70℃的酸液(如硝酸溶液,濃度0.8%-1.0%)循環,中和罐壁可能殘留的堿性物質,同時去除水垢等礦物質殘留,保持罐內壁光滑。
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第五步:90-95℃熱水消毒3-5分鍾。高溫熱水能殺滅罐內可能殘留的微生物,達到食品級消毒標準,這是確保鮮奶衛生的“較後一道防線”。
第六步:關鍵注意事項。高溫消毒後必須打開人孔——因為罐內高溫冷卻時會產生負壓,若密閉可能導致罐體變形,這是很多人容易忽略的細節。此外,車輛首次裝奶前,還要對罐體、人孔、呼吸帽等附件全麵清洗,確保“初始清潔”。
對奶企和運輸團隊來說,這套清洗流程不是“麻煩”,而是“保障”——隻有守住每一次清洗的衛生標準,才能讓每一批鮮奶從運輸到加工都保持純淨。