幹奶是指奶牛在產犢前的一段時間內停止擠奶，使乳房，機體得到休整的過程，這個時期稱為幹奶期。
奶牛的幹奶期應根據其體質，體況等因素來確定，通常為45~75天，平均為60天。對初產牛、高產牛及瘦牛可適當延長幹奶期（65~75天）；對體況較好、產奶量低的牛，可縮短為45天。
奶牛幹奶的意義
1.利於胎兒的後期發育。母牛妊娠後期，胎兒生長速度加快，胎兒近60%的體重是在妊娠較後兩個月增長的，需要大量營養。
2.利於母牛乳腺組織的周期性修養。母牛經過十個月的泌乳期，各器官係統一直處於代謝的緊張狀態，尤其是乳腺細胞需要一定的時間以修補與更新。
3.利於母牛體況的恢複。母牛經過長期的泌乳，消耗了大量的營養物質，也需要有幹奶期，以便是母牛體內虧損的營養得到補充，並且能貯積一定的營養，為下一個泌乳期能更好的泌乳打下良好的基礎。
4.利與治療乳房炎，由於幹奶期奶牛停止泌乳，這段時間是治療隱形乳房炎的較佳時機。
奶牛幹奶的方法
給奶牛幹奶的方法常見的有3種，及逐漸幹奶法、快速幹奶和驟然幹奶。具體操作方法如下：
1.逐漸幹奶法。用1~2周的時間使牛泌乳停止。一般采用減少青草、塊根、塊莖等多汁飼料的喂量，限製飲水，減少精料的喂量，增加幹草的喂量，增加運動和停止按摩乳房，改變擠奶時間和擠奶次數，打亂牛的生活習性，擠奶次數由3次逐漸減少到1次，較後，迫使奶牛停奶。這種方法一般用於高產牛。
2.快速幹奶。在5~7天內將奶幹完。一般采用停喂多汁料，減少精料喂量，以青幹草為主，加強運動，使其生活規律巨變。在停奶的第一天，由三次擠奶改為兩次，第二天改為一次。當日產奶量下降到5~8千克時，就可停止擠奶。較後一次擠奶要擠淨，然後用抗生素油劑或青、鏈黴素注入4個乳區，再用抗生素油膏封閉乳頭孔，也可用其它商用幹奶藥劑一次性封閉乳頭。該方法適用於中、低產牛。
3.驟然幹奶。在預定幹奶日突然停止擠奶，依靠乳房的內壓減少泌乳，較後幹奶。一般經過3~5天，乳房的乳汁逐步被吸收，約十天乳房收縮鬆軟。對高產牛應在停奶後的一周再擠一次，擠淨奶後注入抗生素，封閉乳頭，或用其它幹奶劑注入乳頭並封閉。
無論采用哪種幹奶方法，都應觀察乳房情況，發現乳房腫脹變硬，奶牛煩躁不安，應把奶擠出，重新幹奶；如乳房有炎症，應及時治療，待炎症消失後，再進行幹奶。