關於牛奶的飲食禁忌,民間一直流傳著“夏天喝牛奶會上火”“夏天不能喝牛奶”等說法,事實真是這樣嗎?
從營養的角度講,牛奶含蛋白質、脂肪、礦物質和水分等,這些成分沒有導致中醫理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量占85%以上,在夏季也是一種良好的水分來源。某些人夏天喝牛奶“上火”,更可能的原因是,他們喝牛奶時正處於身體缺水、免疫力不足或者腸胃不適的狀態,誤以為是牛奶導致“上火”。
因此,人們傳說的喝牛奶容易“上火”是沒有任何科學道理的,無論是春夏還是秋冬,牛奶都是比較好的營養補充品。夏季人們往往食欲不振,牛奶所供應的養分更為重要。
較後,需要提醒的是,牛奶營養豐富,特別容易變質,尤其在高溫下,因此夏天喝牛奶盡量要一次性喝完整包。開封後不要在室溫下久放,更不要放在日光下,尤其是巴氏殺菌的鮮牛奶,一定要放在冰箱中冷藏。如果發現牛奶脹包或者有異味,應該果斷丟棄。