日前，遼寧食藥監局對大連、撫順、錦州、葫蘆島市共20家食品生產企業進行了監督檢查，其中有三家乳製品企業：大連心樂乳業有限公司、大連三寰乳業有限公司和錦州益多樂乳業有限公司被點名通報。
大連兩家乳企被曝生產“偽巴氏奶”
大連心樂乳業有限公司和大連三寰乳業有限公司生產的所謂巴氏奶，因生產巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環節的溫度、時間與申請生產許可時提供的工藝流程不一致，而被認定為“偽巴氏奶”，也就是偽鮮奶。眾所周知，巴氏奶又稱為“鮮牛奶”，由於采用巴氏消毒法滅菌殺死了牛奶中的有害微生物，很好地保留了牛奶中的營養成分，相比高溫滅菌法的常溫奶營養更為豐富。
此外，錦州益多樂乳業有限公司因鮮牛奶出廠檢驗報告缺少淨含量項目而被通報，這意味著如果產品在終端出現問題，或者售後消費者出現不良反應，很難成功進行追溯。
奶源不達標致“偽巴氏奶”渾水摸魚
問題產品的出現絕非偶然，偽巴氏奶的出現亦是如此。據乳業專家介紹，之所以乳企會生產出“偽巴氏奶”，原因主要有兩個方麵。
首先源於乳企的奶源。被用來生產“巴氏鮮奶”的原奶標準高，如果奶源不達標，可以通過調高殺菌溫度以放寬原奶標準。不符合生產標準的高溫熱處理對牛奶外觀、味道和營養價值都會產生不良後果，牛奶中的蛋白質經過高溫後將變性，更可能產生有害身體健康的其它物質。
另一方麵從企業牟利的角度講，“偽巴氏奶”比照原本需要全程冷藏的鮮奶，運輸成本、存儲成本、周轉成本等大幅降低，而且因為易存儲也降低了返貨率，對企業來講更“省心劃算”，利潤更大。
進口巴氏奶並沒有你想得那麽好！
很多消費者喜歡選擇進口乳品，認為隻有進口的才有安全保障，實則並非如此。農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心此前檢測了4款進口巴氏奶，其中2款采樣地點在廣州。檢測的結果是2款在廣州出售的進口巴氏奶不合格：1款含有複原乳，1款是非巴氏殺菌(殺菌溫度遠超80度)。
究其原因，目前進口的液態奶的主要方式是海運，而運至中國的海運時間大約要數周以上，期間還有進口檢驗程序，進入市場銷售時間大都在2個月以上。這無疑會導致進口液態奶的上架期更長，也是進口液奶為何保質期都很長的原因。
乳品專家建議消費者，如果想要買到營養價值較高的鮮牛奶，一點要選擇值得信賴的大品牌，選購有“優質乳”標識的產品，畢竟通過優質乳工程驗收的產品可以說是鮮奶中的“優等生”了。